Программа предоставляет студентам всесторонние знания и навыки, необходимые для работы в области производства и технологии мясных и рыбных продуктов. В рамках этой программы студенты изучают основные процессы и методы обработки, хранения и консервирования мяса и рыбы, а также разрабатывают навыки в области управления качеством, безопасностью пищевых продуктов и соблюдения нормативных требований.
Студенты получат практический опыт работы с современным оборудованием и инструментами, используемыми в промышленном производстве мясных и рыбных продуктов. Они изучат различные методы обработки и консервирования, такие как маринование, копчение, сушка и ферментация, и научатся определять и контролировать химические, физические и организационные параметры производственных процессов.
Кроме того, студенты узнают о современных трендах в отрасли, таких как разработка новых продуктов на основе мяса и рыбы, инновационные методы исследования и разработки, а также вопросы устойчивости и экологической ответственности в производстве пищевых продуктов животного происхождения.
Программа обеспечивает студентам не только технические знания, но и понимание всей цепочки производства, от сырья до конечного продукта, а также взаимосвязи с другими отраслями пищевой промышленности. Она готовит студентов к карьере в области пищевого производства, исследования и разработки новых продуктов, а также к решению актуальных проблем в сфере питания и здоровья.
Профессиональные дисциплины программы:
- Автоматизированные системы управления технологическими процессами
- Азбука безопасности и выживания человека в экстремальных ситуациях
- Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных
- Биологическая безопасность пищевых систем
- Биохимические основы переработки сырья животного происхождения
- Ветеринарно-санитарная экспертиза
- Деловой иностранный язык
- Теплоэнергоснабжение предприятий. Теплотехника
- Иностранный язык в сфере профессиональной деятельности
- Исторические основы создания продуктов питания
- История и методология науки о пище
- Конструирование продуктов питания
- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции
- Научные основы профилактических продуктов питания
- Нормативно-правовое обеспечение производства мясных и рыбных продуктов
- Общая микробиология и общая санитарная микробиология
- Отраслевая сертфикация и системы менеджмента качества
- Пищевые агенты для мясных и рыбных продуктов
- Прикладная биотехнология сырья и продуктов животного происхождения
- Проектирование предприятий мясной и рыбной отрасли с основами САПР
- Производственный учет и отчетность
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Разработка новых видов пищевых продуктов
- Разработка технической документации на продукты питания
- Сырье и материалы мясной и рыбной промышленности
- Техника и технология мясного производства
- Техника и технология рыбного производства
- Технология функциональных продуктов из мясного и рыбного сырья
- Функциональные технологические добавки в мясной и рыбной промышленности